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原文網址：http://bakkutteh.pixnet.net/blog/post/329423911 (BakKutTeh就是肉骨茶 痞客邦)  上禮拜參加一個非常有意思的城鄉走讀活動，有點類似產品溯源的概念，另一方面還可以深入了解埔里農特產以及觀光產業這次的行程主題是到我一直很喜歡的糕餅店-泰酥府 為什麼說是溯源，除了知道餅乾的製作過程以外，連它的原料來源我們也會去深入探訪 是不是很有意思? 讓我們繼續看下去   第一站我們就到泰酥府白吃白喝了一下子，把豆塔、果香脆片、刺蔥脆片、木屑餅等...人氣商品先好好享用一番 果香脆片就像是可以吃的百香果汁，每一口都像真的舀著百香果吃，還咬的到百香果籽呢！ 大概了解味道後，就上樓體驗果香脆片DIY囉~  泰酥府老闆娘先端出這黃澄澄的百香果麵糊，裡面是百分之百的純百香果汁+麵粉+糖，強調絕對不加一滴水 光是這一大盒的百香果汁就是老闆娘用湯匙一顆一顆刮下來的，非常的耗時阿~  再來光是這個把麵糊擠進模裡的動作，就讓大家手忙腳亂，稠稠的百香果糊沒有想像中好控制，一不小心就會失控了  終於全部擠完了，但不是擠完就結束囉，還要用小湯匙的背面，把每個果香脆片修圓，並且調整到厚薄一致，這樣受熱才會均勻 此時腰已經彎了15分鐘以上，純手工真的相當不容易啊!  泰酥府老闆娘說，果香脆片一爐可以烤四盤，一盤約40片，使用125度低溫慢慢烤、慢慢烤，一次要烤半小時左右 因為餅乾很薄，用太高溫一下子就會焦掉了 沒想到連烤薄片也要花這麼多時間，那我們問老闆娘，一天大概最多可以烤幾次，他說「只有4-5次」 而且這還只是單一商品，還有鳳梨酥、牛軋糖那些其他的點心要做  包裝後真正體會到手工餅乾的難產，剛剛烤好的一盤餅乾，只能裝2-3罐，產量真的有限 但是泰酥府老闆娘還是堅持純手工製作，顧好最基本的品質，也建議大家訂購一定要提前預約   除了純手工的堅持，泰酥府對原料也很堅持，使用日本nippn麵粉和法國flechard奶油 雖然價格多了四倍以上，但在食安風暴來臨時，泰酥府總能安然度過  溯源活動還沒結束喔，泰酥府老闆娘接著帶我們拜訪漾之谷溫泉民宿，漾之谷位於要去清境的台14甲線上，正對面就是大媽野菜館 但為什麼要到這邊呢? 原來這裡藏著泰酥府牛軋糖不黏牙的秘密 這是老闆娘拍胸脯保證的，絕對絕對不會黏牙  一進門漾之谷老闆就請我們喝豆漿跟紅茶，一喝下驚為天人!! 豆漿濃醇的快要到米漿的那種口感，特香、特濃 而紅茶自然甘甜不苦澀，那種甜味不是來自茶的回甘，卻也說不出個所以然 「是溫泉水」，漾之谷老闆道出暗藏的玄機，因為使用了碳酸氫鹽泉水煮的，味道特別的不一樣  當初因為地勢偏高，無法取得自來水，漾之谷老闆只好自鑿井水，沒想到意外挖到無生菌的乾淨水源 從水龍頭打開就可以直接飲用，秦老闆也很大方的讓我們用自己現有的容器裝水喝 漾之谷的水特別在它是無色無味的碳酸氫鹽泉，對於皮膚有很好的滋潤效果，就好像直接浸泡在保養品裡 水裡的氣泡就是充滿碳酸氫鹽最好的證明  漾之谷的溫泉水有經過國家溫泉檢測，是國家認定的天然溫泉，泡出來的茶特別滑順好喝 有許多愛泡茶的人會特地到漾之谷購買這充滿氣泡的碳酸氫鹽水，就連泰酥府也不例外 泰酥府老闆娘有天突然想到，或許可以把加進牛軋糖的蘇打(碳酸鈉)，改成漾之谷的溫泉水(碳酸氫鹽) 因為蘇打的特性讓牛軋糖放久會變硬，硬化後必黏牙，且對身體有負擔 那換成滑滑的溫泉水，說不定牛軋糖也會滑滑的囉? 一試果真，就如泰酥府老闆娘想的一樣，牛軋糖真的不黏了耶!! 不黏的牛軋糖大受歡迎，老少咸宜，衍生出的產品(木屑餅、扭扭餅)同樣是造成熱銷   (依附在手上的泡泡讓皮膚細緻光滑) 這就是泰酥府牛軋糖絕對不黏牙的秘密，找時間一定要再來漾之谷體驗這美容泉，不管是住宿、純泡湯或是溫泉早餐都是一大享受 不用大老遠跑到廬山囉!漾之谷的溫泉已經是全南投最好的了!!  最後一站我們來到大坪頂百香果園，一到阿榮果園第一件事情當然還是吃吃吃 :D 新鮮現採的百香果香香甜甜，而且酸的好好吃~ 我蠻怕酸的我可以接受這種香甜的果酸  印象中我吃到的百香果剝開後，會有滿滿的百香果汁，但阿榮種的百香果果肉和果汁包覆的非常飽滿，果汁都鎖在裡面了 在這也得知了一個小常識，百香果籽形狀圓滑，吃進肚幫助消化，但是咬碎後會變得很利，反而傷腸胃 原來百香果籽不能咬，要直接吞下去阿... 我之前都吃錯了呢...  【睡吊床、蓋棉被】這是大家對大坪頂百香果的印象 百香果只要摔到或翻滾，造成果肉分離震盪發酵，就會變得很酸很難吃 這是埔里大坪頂最新的採收工法，讓吊床可以接住自然熟成掉下的百香果，鎖住香甜  那這樣百香果不是變的很難採收嗎? 手要穿過網子摘下? 這也是我震驚的事情之一，原來百香果非常好採收，只要用手輕輕的往上摸一下，成熟的百香果就會掉落 連小嬰兒都可以做到的採收動作，不太需要花費很大的力氣  另外剛剛提到的"蓋棉被"，百香果摘下後，蓋棉被是一個候熟的動作 把光遮住，自然催熟果肉，才能散發天然香 回歸正題，泰酥府的老闆娘便是選用阿榮細心照顧的百香果為原料，完全沒有加任何調和果汁或香精 所以有時候有人會問，「奇怪，為什麼百香脆片跟我上次買的味道不一樣?」 原因就是每一批水果甜度酸度本來就不同，這才是純天然會呈現的自然風味  (圖取自泰酥府粉絲團) 泰酥府曾經被食尚玩家突來的行程採訪報導 雖然一直都是被旅客所熟知的伴手禮店，卻也因此爆紅，讓更多人注意天然養生的食品 除了堅持手工製作、結合埔里在地農特產以及景點民宿推動觀光，這也是泰酥府一直在做的事 藉由這次活動確實讓大家獲益良多，發現埔里的美、埔里的好 也讓大家購買伴手禮時，可以更安心的將禮盒送出，中秋節快到了，泰酥府的糕餅真的是不錯的送禮選擇!  活動結束後，有幸到百香果園附近的彩椒園參觀，新鮮現採的紅椒甜美多汁，黃椒又比紅椒更甜! 平時在菜餚裡會被我挑掉的彩椒，在這天的參觀足足讓我大吃了幾粒 伴手禮•送禮必推•泰酥府 地址：南投縣埔里鎮西康路40號 電話：049 298 2318 官網：http://www.taisufu.com/ecommerce/ 粉絲團：http://www.facebook.com/taisufu/ 天然碳酸氫鹽泉•漾之谷溫泉民宿 地址：南投縣埔里鎮中山路一段151號 電話：0975 288 985 官網：http://rippling.com.tw/ 粉絲團：http://www.facebook.com/ripping.com.tw/ 大坪頂•戀戀百香果 阿榮 電話：0937 262 682 線上訂購：http://goo.gl/F7jbZb 粉絲團：http://www.facebook.com/1467524086891531/
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發表於 2017-9-21 16:53:33
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